为了能够更好地贴近中国市场，很多外企都会推出一些中国的“本土化”产品，例如麦当劳为了能够更好地迎合中国消费者就推出了适合中国顾客口味的中国式早餐——各种花式粥、豆浆和油条，深受广大消费者们的喜爱。日前，上海市消保委发布了有关油条消费体察的情况，其中麦当劳检出塑化剂成分，对此食药监管部门已介入调查。
麦当劳油条检出塑化剂 4日，上海市消保委与上海市食药监局联合发布《油条消费体察情况》，结果显示，成山路一家网红餐饮店油条铝超标9倍；新亚大包油条极性组分最高，疑似油锅长时间不换；一家上海麦当劳门店的油条被检出塑化剂（DEHP）数值为1.35mg/kg，接近于国家临时限量值的上限水平。当晚，麦当劳发布声明回应麦当劳检出塑化剂问题称，经确认，麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在生产过程中没有添加任何塑化剂，请消费者放心食用。麦当劳正进一步排查油条被测出塑化剂的原因。
油条真的无矾吗 本次消费体察除了从麦当劳检出塑化剂以外，还在肯德基、永和大王、新亚大包等连锁餐饮店，以及桃园眷村、张记油条、健康夜市大饼油条等网红店铺购买了25个品牌的29件样品进行调查。除了对产品宣传进行调查之外，还委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行了检测。明矾作为食品添加剂在很多食品中都有应用。明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。我国《食品添加剂使用标准》规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。
麦当劳油条检出塑化剂
而实际上，消保委对11件宣称无矾的油条和其余未作特别宣称的油条的铝含量作了一个对比，结果发现，宣称无矾的油条，实测铝含量在3.97-9.73mg/kg之间，平均为6.1mg/kg。未作特别宣称的油条，实测铝含量在3.94-16.4mg/kg之间，平均为6.36mg/kg。从平均值来看，宣称无矾的油条比未作特别宣称的油条的铝含量要低，但差异不大。
炸油条用的油干不干净，用的是不是反复煎炸过的油，这是消费者比较关心的问题。为此，在本次体察中对极性组分进行了检测。极性组分是衡量油脂品质的一个指标。油反复煎炸的次数越多，极性组分也就越高。极性组分过高会导致胆固醇高，并有致癌风险。我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油煎炸过程中极性组分含量≤27%。测试结果显示，9件样品中油脂的极性组分比较高，数值在27.3%-43%之间。其中，新亚大包长阳路店和兴国路店排在前两位，极性组分分别达到43%和39.6%。
当然，除了麦当劳检出塑化剂的问题，还有一个问题是消费者比较关心的，那就是油条吃多了是不是容易发胖。体察对饱和脂肪酸含量进行了检测。饱和脂肪酸多存在动物脂肪中，椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。测试结果显示，样品饱和脂肪酸在1.58-6.81g/100g之间，平均为3.551g/100g。有9件样品超过这个平均值，其中最高的是肯德基控江路店的油条，为6.81g/100g。假设一根油条的重量为100g，这根油条的饱和脂肪酸含量就相当于21g肥肉所含饱和脂肪酸。
目前，麦当劳正在进一步排查油条被测出塑化剂的原因。为了能够更好地打入中国市场贴近中国“本土化”，除了推出中式早餐以外，前段时间麦当劳还更名为了“金拱门”，只不过此次麦当劳检出塑化剂或将会给麦当劳早餐的销量带来一定的影响。
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